12 Füllung Veggie Enchilada Rezepte für fleischlose Montage

Auch wenn Sie Fleisch lieben, werden Sie vielleicht von all den erstaunlichen vegetarischen Optionen überrascht, die mexikanische Gourmets anbieten (vegetarische Tacos, jemand?). Natürlich lieben wir traditionelle Enchiladas in all ihrer bulligen Pracht, aber diese Gemüseoptionen lassen uns einen zweiten Blick darauf werfen. Mit Zutaten wie Avocado (helloooo), geröstetem Gemüse, vielen Käse und sogar einem Kürbis, der ausgehöhlt wird, um als Gefäß zu dienen, sind diese Gerichte genug, um uns eine Pause vom Fleisch zu machen und Gemüse für eine Minute. Wir denken außerhalb der Tortilla und teilen eine Mischung aus traditionellen und unerwarteten Optionen. Schauen Sie sich diese 12 vegetarischen Rezepte an, um Ihrem fleischlosen Montag eine kleine Enchilada hinzuzufügen.

1. Avocado Black Bean Enchiladas: Es ist eine bekannte Tatsache, dass Avocados alles besser machen, und Enchiladas sind keine Ausnahme. Wenn Vegetarier so gut schmecken, dann betrachte uns als lebenslange Mitglieder. (über Creme de la Crumb)

2. Vegetarische Enchilada Spaghetti Squash Boats: Wenn wir dies sehen, wollen wir einen ganzen Squash-Garten anbauen. Diese Boote sind randvoll gefüllt mit schwarzen Bohnen, jeder Farbe von Paprika unter der Sonne, einem mexikanischen Käse und natürlich dem Spaghetti Squash. (über Kara Lydon)

3. Cheesy Black Bean und Corn Enchiladas: Diese klassische Veggie-Kombination bietet eine große Geschmacksnote zwischen zwei verschiedenen Käsesorten und frisch geschnittenen Schalotten. Vergessen Sie nicht, diese für einige Minuten zu grillen, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, um oben etwas knusprig zu werden. Vertraue uns. (über Aggies Küche)

4. Enchiladas mit geröstetem Gemüse: Sie opfern jeden Käse - oder Geschmack, für diese Angelegenheit - wenn es um diese Tortilla geht, gefüllt mit pikantem Gemüse und frischen Gewürzen. Mit frischem Koriander für einen schönen Party-Look. (über Lemon Tree Dwelling)

5. Cheesy Veggie Enchilada Skillet Reis: Heiliger Käse und Reis! Dieser absolut köstliche Enchilada-Reis kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Wie auch immer, wir wissen nur, dass wir zwei Portionen haben. (über Inlands-Superhelden)

6. Creamy Spinach Enchiladas: Nichts fühlt sich besser an, als zu wissen, dass eine notorisch käsige und köstliche Mahlzeit auch ein wenig gesund ist. Diese mit einem Superfood wie Spinat zu füllen, ist ein Spiel-Wechsler und schafft definitiv eine neue Kategorie für sich. (über Six Sisters 'Stuff)

7. Enchilada Gefüllte gegrillte Portobello-Pilze: Portobellos sind ungefähr so ​​nah am Fleisch, wie Vegetarier bekommen können. Sie sind mit so viel Geschmack gefüllt und sind das perfekte Vehikel für eine Enchilada. Plus, diese sind auf dem Grill gemacht, und jeder weiß, dass alle Essen ist besser, wenn es auf dem Grill gemacht wird. (über süße Erbsen und Safran)

8. Gebratene Gemüse-Enchiladas: Dieses Rezept empfiehlt, eine ganze Pfanne mit Gemüse zu braten - so sind diese Enchiladas geladen.Aber mach dir keine Sorgen - du wirst schließlich zwei Tassen Käse hinzufügen, damit du immer noch deinen cremigen Fix bekommst. (über Gimme Some Oven)

9. Vegetarian Stacked Enchilada Pie: Wenn Sie ein unerwartetes Gericht zu Ihrem nächsten Treffen bringen wollen, ist dies das Richtige. Beim Schneiden in einen Enchilada-Kuchen werden alle zwei Dinge fragen: Wie hast du es gemacht, und wie lautet das Rezept?! (über die Wanderlust Küche)

10. Süßkartoffel und Black Bean Enchiladas: Süßkartoffeln sind normalerweise nicht die ersten Dinge, die einem beim Verzehr von Enchiladas in den Sinn kommen, aber sie gewinnen uns hier. Pro-Tipp: Griechischer Joghurt macht einen tollen, gesunden Topper, wenn Sie die saure Sahne vetieren wollen. (über Kristines Küche)

11. Vegetable Enchilada Casserole: Lassen Sie sich nicht vom Wort Casserole täuschen - dieses Gericht hat noch 12 Maistortillas gebacken, so dass es sehr enchilada-esque. Sie brauchen aber auch etwas mehr Zeit, denn die rote Soße ist hausgemacht. (über Budget Bytes)

12. Veggie Black Bean Enchiladas: Spinat, Brokkoli, Paprika, Zwiebel - was auch immer, diese Enchiladas haben es! Um dem Gesundheitsfaktor hinzuzufügen, werden alle diese Gemüse in Vollweizentortillas eingewickelt. (via Cookie + Kate)

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