Meister der perfekten Kuchen Kruste vor der Ferienzeit

Die meisten Kuchenkrustenrezepte sind praktisch gleich. Schneiden Sie etwas Butter ab, werfen Sie es in Ihr Mehl und fügen Sie ein kleines bisschen Wasser hinzu, um es in ein zotteliges Durcheinander zu verwandeln. Bring alles zusammen und rolle es aus. Salz, Zucker, Vanilleschoten und Zitrusschale sind alle gut und gut, aber sie sind nur die Fensterbeschläge. Mit solch einer einfachen Formel, warum ist hausgemachte Kruste so ein gruseliges Biest? Damit du dein Gebäck rechtzeitig in den Ferien aufschlagen kannst, tauchen wir ein in das Backen von 101 und teilen all unsere Geheimnisse für die schärfste, buttrigste Kuchenkruste. Schnapp dir deine Nudelhölzer!

1. Beginnen Sie mit den richtigen Zutaten. Dies ist die Zeit, um auf die ausgefallene Butter zu protzen. Es ist der Hauptbestandteil hier, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas mit einem Geschmack wählen, der glänzen wird. Wenn möglich, entscheiden Sie sich für einen europäischen Stil, der einen höheren Fettgehalt (AKA höheres Maß an Köstlichkeit) hat. Mehl kann abgestanden oder sogar ranzig werden, also überprüfen Sie, ob es frisch ist. Allzweck- oder Gebäckmehl sind die besten Optionen für eine zarte Krume.

2. Ein Werkzeugsatz ist wichtig. Sie brauchen nicht viel schickes Equipment, aber ein paar grundlegende Werkzeuge werden Ihnen das Leben erleichtern. Sie müssen natürlich mit einem Nudelholz beginnen. Entscheiden Sie sich für die klassische gerade Variante, die die beste Kontrolle ermöglicht und am vielseitigsten ist. Viele Rezepte verlangen, den Teig in einer Schüssel zu mischen und ihn dann auf eine bemehlte Oberfläche zu bringen, um ihn zusammenzubringen. Ein Metallbankschaber ist hilfreich, um klebrige Teigstücke zu sammeln und später zur Reinigung. Eine breite Metallschüssel ist auch wichtig für das einfache Mischen. Wenn es um Kuchen Gerichte geht, vermeiden Sie Phantasie, dekorative Sachen und suchen Sie nach den grundlegenden Metall-oder Glas-Typen. Sie sind am besten für gleichmäßige Wärmeverteilung und einen knackigen Boden.

3. Halte es cool. Halten Sie für die schärfste, knusprigste Kruste alle Zutaten so kalt wie möglich. Butter, die während des Mischens zu warm wird, führt zu einer fettigen Kruste. Lassen Sie sie daher nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen und kehren Sie in den Kühlschrank zurück, um sie gekühlt zu halten. Sie können auch Ihr Mehl, Rührschüssel und Nudelholz kühlen, wenn Sie denken, dass Ihre Küche auf der wärmeren Seite ist.

4. Es ist alles in der Mischung. Wenn Sie Ihre Butter in Ihr Mehl geben, achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. Sie wollen mit Erbsen zu mandelgroßen Butterfladen, die mit Mehl überzogen sind, enden. Diese größeren Scherben ergeben eine flockigere Kruste. Wenn Sie das Wasser hinzufügen, verwenden Sie gerade genug, damit Sie den Teig zusammenbringen können, indem Sie mit der Handfläche darauf drücken. Zu viel Wasser entwickelt das Gluten im Mehl und ergibt eine zähe Kruste.

5. Gib ihm eine Pause. Wenn Sie mit Ihrem Teig umgehen, entwickelt sich auch Gluten, und wir haben bereits darüber gesprochen, was das für Kuchenkruste bedeutet. Wenn Sie mit dem Teig fertig sind, geben Sie ihm mindestens 30 Minuten Zeit, um ihn im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie ihn ausrollen.Sie können es auch an jedem Punkt des Prozesses ruhen lassen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es zu warm oder brüchig wird.

6. Mach dich bereit. Wenn Sie zum Rollen bereit sind, mahlen Sie eine große, saubere Oberfläche. Ihr Teig sollte kühl und doch formbar sein, also sollten Sie ihn ein oder zwei Minuten außerhalb des Kühlschranks geben. Sie können auch eine sehr kleine Menge Mehl über die Oberfläche Ihres Teiges stauben, um zu verhindern, dass Ihr Stift festklebt. Beginnen Sie in der Mitte und drücken Sie nach außen, wobei Sie während der gesamten Zeit gleichmäßig Druck ausüben. Schieben Sie Ihre Hand vorsichtig zwischen den Teig und Ihre Oberfläche, stellen Sie sicher, dass nichts anhaftet, geben Sie dem ganzen Teig eine Vierteldrehung und rollen Sie es erneut. Wiederholen Sie diesen Schritt und drehen Sie das System, bis Sie die gewünschte Größe und Form haben.

7. Belasten Sie nicht Ihre Dekoration. YouTube ist dein Freund für das Backen von Anleitungsvideos. Es gibt Unmengen von Anweisungen für alles von Crimpen über Gitter bis hin zu Zöpfen. Sie können auch nach Kuchenstempeln suchen, die im Grunde Ausstechformen für Kuchenteig sind. Benutze sie zum Verzieren (ähem, Deckungsfehler) auf deiner Kruste. Wenn das immer noch überwältigend ist, suchen Sie einfach nach einem Kuchenrezept mit einem Krumenbelag und überspringen Sie die obere Kruste ganz.

8. Beruhige dich. Wenn Sie Ihren Kuchen vor dem Backen einige Minuten einfrieren, bleibt er beim Backen in Form. Sie können den ganzen zusammengebauten Kuchen für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stecken.

9. Hohe Hitze ist dein Freund. Beginnen Sie mit einem superheißen Ofen, um die Form Ihres Teiges zu versiegeln (ein Ofen, der nicht heiß genug ist, schmilzt einfach die Butter vor dem Backen und all diese sorgfältige Arbeit wird in der Dose zusammenbrechen). Wenn die Kruste trocken und ausgehärtet aussieht, senken Sie die Temperatur, um die Kuchenfüllung weiter zu backen. Sie können den Kuchen auch an dieser Stelle lose mit Alufolie abdecken, wenn Ihre Kruste zu braun wird.

10. Übung macht den Meister. Am Ende des Tages hilft nichts wie Übung. Sei vorsichtig mit dir selbst und wisse, dass Fehler passieren werden. Sie können Geld und Zeit sparen, indem Sie halbe Portionen Teig machen und sie für hausgemachte Poptorts oder Handpasteten verwenden. Was auch immer Sie tun, die Chancen sind, dass Sie viele Leute finden werden, die bereit sind, Ihre Unfälle zu kosten.

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